Das Wasser-Experiment

Jede Küche beginnt mit Wasser.
Doch kaum jemand stellt die Frage: Welche Qualität hat es eigentlich?

Ein Praxis- und Filmprojekt über Wasserqualität in Gastronomie und Lebensmittelproduktion.

Wasser entscheidet über Geschmack, Prozesse und Nachhaltigkeit.
Doch kaum jemand schaut genauer hin.

Wir starten ein dokumentarisches Praxis-Experiment in Gastronomie und Lebensmittelproduktion.

Und suchen Betriebe, die Teil dieser Geschichte werden wollen.

Nachhaltigkeit braucht echte Geschichten

Viele Unternehmen erzählen heute Nachhaltigkeitsgeschichten.

Doch immer öfter wird deutlich: Viele dieser Geschichten sind austauschbar.

Der nächste Imagefilm über Verpackung, Energie oder CO₂ überzeugt kaum noch jemanden.

Was fehlt, sind echte Experimente und nachvollziehbare Veränderungen im Betrieb.

Genau hier setzt unser Projekt an.

Ein Praxis-Experiment über Wasserqualität

Wir begleiten ausgewählte Betriebe aus Gastronomie, Lebensmittelproduktion und Dienstleistung über mehrere Monate.

Im Mittelpunkt steht eine einfache Frage: Welchen Einfluss hat Wasserqualität auf Lebensmittel, Prozesse und Nachhaltigkeit?

Dabei schauen wir uns unter anderem an:

Die Ergebnisse dokumentieren wir in einem filmischen Langzeitprojekt.

Kann Wasserqualität verändert werden?

In verschiedenen Branchen wird seit Jahrzehnten daran gearbeitet,
die Eigenschaften von Wasser zu verbessern.

Eine Technologie, die in diesem Zusammenhang seit vielen Jahren eingesetzt wird, ist die PLOCHER integral-technik.

Ein zentraler Bestandteil ist der plocherkat, ein Wasserkatalysator, der direkt in Wasserleitungen integriert wird.

Ziel ist es, natürliche Prozesse im Wasser zu unterstützen und Ablagerungen sowie Störungen in Systemen zu reduzieren.

Das Filmprojekt

Ein dokumentarischer Film über Wasser in der Lebensmittelbranche

Aus dem Projekt entsteht ein dokumentarischer Film.
Er erzählt die Geschichten der beteiligten Betriebe.
Und zeigt, welche Rolle Wasserqualität in der modernen Lebensmittelproduktion spielt.

Die teilnehmenden Betriebe erhalten dabei auch:

Eine Technologie, die wir dabei untersuchen

Eine der Technologien, die wir in diesem Projekt einsetzen, stammt vom deutschen Unternehmen PLOCHER.

PLOCHER arbeitet seit über 45 Jahren weltweit mit Wasser- und Umweltanwendungen.

Die Technologie verfolgt einen ungewöhnlichen Ansatz: Statt Wasser technisch zu filtern, wird seine Struktur verändert.

Das kann Auswirkungen haben auf:

Ob und wie sich diese Effekte in der Gastronomie und Lebensmittelproduktion zeigen, wollen wir im Projekt praktisch untersuchen.

Praxisbeispiel aus der Lebensmittelproduktion

Plocher-Technologie wird bereits seit vielen Jahren in verschiedenen Betrieben eingesetzt.

Ein Beispiel stammt aus einer Bäckerei in Österreich, in der das System Anfang der 2000er Jahre eingesetzt wurde. Dort kam es zuvor regelmäßig zu Ablagerungen in Dampfanlagen.

Nach dem Einsatz der Technologie wurden deutlich weniger Ablagerungen festgestellt und die Prozesse stabilisierten sich.

Diese und ähnliche Erfahrungen machen das Thema für Gastronomie und Lebensmittelproduktion interessant. Solche Anwendungen zeigen, dass Wasserqualität nicht nur für Getränke relevant ist, sondern auch für technische Prozesse in der Lebensmittelproduktion.

Pilotbetriebe gesucht

Für die erste Projektphase suchen wir eine kleine Anzahl an Betrieben.

Zum Beispiel:

Alle Teilnehmer investieren einen überschaubaren Beitrag in das Projekt.

Im Gegenzug erhalten sie:

Unsere Erfahrung

Das Projekt wird umgesetzt von Schmovie Productions.

In den letzten Jahren haben wir uns intensiv mit den Themen beschäftigt:

Ein Ergebnis dieser Arbeit ist der Film „Leben mit der Natur“

Der neue Film knüpft an diese Arbeit an und widmet sich nun der nächsten Ebene: Wasser in der Lebensmittelkette.

Referenzprojekt

Leben mit der Natur

Bevor wir uns dem Thema Wasser widmen, haben wir uns intensiv mit einer anderen Grundlage unserer Lebensmittel beschäftigt: dem Boden.

Für den Film „Leben mit der Natur“ haben wir Landwirte begleitet, die neue Wege in der Landwirtschaft gehen – mit einem Fokus auf Bodenfruchtbarkeit, biologische Prozesse und nachhaltige Lebensmittelproduktion.

Der Film zeigt, wie eng Boden, Wasser, Pflanzen und Lebensmittelqualität miteinander verbunden sind.

Das neue Projekt über Wasserqualität knüpft direkt an diese Arbeit an.

Während „Leben mit der Natur“ den Blick auf den Boden richtet, widmet sich der neue Film der nächsten entscheidenden Ebene der Lebensmittelproduktion:

dem Wasser.

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